滁州網(wǎng)訊  地方傳統(tǒng)特色美食，因其獨特的配方、鮮美的味道，深受消費者喜愛。但大多因小作坊式經(jīng)營，存在著環(huán)境臟亂差，品質(zhì)良莠不齊，食品安全隱患較多等問題。今年以來，全椒縣市場監(jiān)管局從“小”處著手，大力推進食品小作坊整治提升行動，既留住記憶中的鄉(xiāng)愁，又讓其符合現(xiàn)代食品的安全衛(wèi)生標準。

該局通過電視、廣播、報刊、微信公眾號等平臺，廣泛開展食品小作坊相關(guān)法律法規(guī)宣傳，讓“取得證照才是合法經(jīng)營”“應(yīng)購買正規(guī)小作坊食品”深入人心。對食品小作坊進行調(diào)查摸底，全面掌握食品生產(chǎn)加工小作坊的數(shù)量、品種、類別、設(shè)施條件、食品安全狀況等，做到底數(shù)清、情況明。對食品小作坊進行分類，按照具體業(yè)態(tài)及經(jīng)營品種，制定符合實際的個性化改造提升方案。單純加工場所的，按食品小作坊的要求進行整改提升；前店后坊、現(xiàn)做現(xiàn)賣的，按餐飲單位要求整改提升；委托有資質(zhì)的單位代加工而單純銷售的，按食品銷售要求整改提升。

整治一批、規(guī)范一批、提升一批，全椒縣市場監(jiān)管局按照這一總體思路，突出食品安全“治標”和“治本”相結(jié)合，把集中整治食品小作坊食品安全問題的“治標”和推動食品小作坊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“治本”結(jié)合起來，把食品小作坊生產(chǎn)者抓好產(chǎn)品質(zhì)量、抓好食品安全的主觀能動性調(diào)動起來，引導(dǎo)食品小作坊成立行業(yè)協(xié)會，制定行業(yè)標準，用行業(yè)協(xié)會加強自律管理，用規(guī)范標準提升質(zhì)量品質(zhì)，正做大做強以“馬廠羊肉面”為代表的傳統(tǒng)特色名食產(chǎn)業(yè)，使之成為全椒地方特色美食名片。